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コラム

西村千恵

ファームキャニング代表

西村千恵/FARM CANNING代表 東京生まれ、逗子在住。高校時代のドイツ留学にて、ベジタリアン・元ヒッピーのシングルマザーだったホストファミリーの生き方に多大な影響を受ける。子育てを機に葉山へ移住、 FARM CANNING設立。生産者から規格外となり廃棄されてしまう運命だった”もったいない野菜”を直接仕入れ、”もっと畑を日常に” をコンセプトに瓶詰めやケータリングなどの事業を展開している。 著書に『野菜の時間』をまとめた『野菜まるごと 畑のびん詰め 季節のファームキャニング』(NHK出版)、『畑から生まれた野菜のいちばんおいしいレシピ』(家の光協会)。